Qué hemos mejorado
Si preparas elaboraciones por adelantado (una salsa, un caldo, una masa) y las guardas para usarlas durante el servicio, ahora el inventario lo entiende mejor: al venderlas o usarlas como ingrediente, descuentan de su propio lote producido en lugar de volver a restar su materia prima. Así dejas de ver descuentos duplicados y tu stock cuadra mejor con la realidad.
Cuántas raciones te quedan
En la ficha de un plato verás ahora las raciones disponibles hoy: el cálculo mira tus ingredientes y te muestra cuántas raciones puedes servir según el que primero se agota (el cuello de botella). Es la respuesta rápida a "¿cuántos de estos puedo vender antes de quedarme sin?".
En resumen
Menos sorpresas en el stock de cocina y una cifra clara de raciones disponibles para decidir compras y carta con confianza.
Preguntas frecuentes
¿Qué cambia para los platos que preparo por adelantado?
Al venderlos o usarlos como ingrediente descuentan de su propio lote producido, en vez de volver a restar la materia prima, así tu stock no se descuadra por doble conteo.
¿Dónde veo las raciones disponibles?
En la ficha del plato. Te indica cuántas raciones puedes servir hoy según el ingrediente que primero se agota.