Tu carta, con su coste calculado solo
Hemos incorporado FOR CHEFS, un nuevo espacio para organizar tu cocina como realmente funciona: de los ingredientes a las recetas, de las recetas a los platos, y de los platos a tus cartas y menús.
Lo importante: cada nivel calcula su coste de forma automática. Defines una receta con su despiece (lo que aprovechas de cada ingrediente) y Numiqa te da el coste por ración. Montas un plato combinando recetas y productos, y ves su coste, su precio de venta y su food cost (qué porcentaje del precio se va en materia prima). Armas una carta o un menú, y obtienes el coste por comensal.
Cuando algo cambia, se recalcula todo
Si sube el precio de un ingrediente o ajustas una receta, ese cambio se propaga solo a los platos que la usan y a las cartas que contienen esos platos. No tienes que rehacer ninguna hoja de cálculo.
Además, los alérgenos se heredan de forma automática: declaras los de cada ingrediente una vez y el plato y la carta los muestran sin que los vuelvas a escribir.
Indicadores para decidir
Una nueva vista de Indicadores te enseña tu food cost medio, el coste medio por comensal, las recetas e ingredientes que más usas y los platos con mayor food cost (los que conviene revisar). Puedes filtrar todo por centro de coste si trabajas con varios espacios.
En resumen
- Recetas con ficha técnica, despiece y coste por ración.
- Platos con escandallo, precio y food cost.
- Cartas y menús con coste por comensal.
- Alérgenos heredados automáticamente.
- Panel de indicadores para detectar dónde pierdes margen.
FOR CHEFS se incorpora de forma controlada; cuando esté disponible para tu cuenta lo verás dentro de tu inventario. Te ayuda a poner precios con criterio y a proteger tu margen plato a plato.
Preguntas frecuentes
¿Qué calcula FOR CHEFS automáticamente?
El coste de cada receta y plato, el coste por ración, el coste por comensal de una carta o menú, el food cost (porcentaje del precio de venta que se va en materia prima) y los alérgenos heredados de los ingredientes.
¿Qué pasa si cambia el precio de un ingrediente?
El coste se recalcula solo en las recetas que lo usan, en los platos que contienen esas recetas y en las cartas que incluyen esos platos. No tienes que actualizar nada manualmente.
¿Puedo ver qué platos tienen peor margen?
Sí. La vista de Indicadores muestra el food cost medio y una lista de platos con mayor food cost para que sepas cuáles revisar, y puedes filtrar por centro de coste.